هنا صفحتي

اختاري تجربتك

وصفات

رافيولي بالزيتون وجبنة القشقوان وصفات

رافيولي بالزيتون وجبنة القشقوان

معكرونة


Total Time : الكمية تكفي 8
غير مكلف

طريقة التحضير رافيولي بالزيتون وجبنة القشقوان وصفات

لتحضير عجينة باستا الرافيولي: يُمزج الدقيق مع الملح في وعاء دائري للخلط، ويُسكب البيض وزيت الزيتون فوقهما ويُعجن الخليط حتى يصبح ناعماً ومطاطياً. يمكن بدلاً من ذلك استعمال الخلاّطة الكهربائية لتحضير العجينة في الوعاء المخصص لها.

توضع العجينة في كيس بلاستيكي في البرّاد لمدّة 30 دقيقة.

لتحضير الحشوة: تُمزج جبنة القشقوان مع الزيتون وجبنة ريكوتا والنعناع وزيت الزيتون البكر الممتاز إلى أن يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً.

لتحضير صلصة الطماطم: يُحمّى زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ويُقلّى البصل مع التحريك إلى أن يصبح طرياً. يُضاف الثوم ومعجون الطماطم ويُقلّى مع التحريك لدقيقة إضافية واحدة.

يُضاف الماء الساخن ومرقة الدجاج ماجي والطماطم والصعتر البرّي والصعتر الطازج ويُترك المزيج ليغلي برفق لمدّة 30 دقيقة. تُخفّف النار لتصبح منخفضة ويبقى المزيج ساخناً.

لجمع الرافيولي، تُقسّم عجينة الباستا الطازجة إلى قطعتين متساويتين. تُستعمل آلة مدّ العجين أو الشوبك الخشبي على سطح مرشوش بالدقيق جيّداً ويتمّ مدّ كلّ قطعة عجين لتصبح مسطّحة بسماكة 1-2 ملم. تُقسّم العجينة المسطّحة إلى قطع مربّعة 5x5 سنتمتر.

توضع ½ ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط قطعة العجين. تُدهن الأطراف الأربعة بالبيض المخفوق، وتوضع قطعة عجين مربّعة أخرى فوقها ويتمّ الضغط عند الأطراف الأربعة بالشوكة لختم الرافيولي. تُكرّر العملية لبقية قطع العجين والحشوة.

توضع 8 أكواب من المياه على النار حتى تغلي، ومن ثمّ يُضاف إليها 10-12 قطعة رافيولي وتُطهى إلى أن تطفو على سطح المياه، تُرفع من المياه وتوضع فوق الصلصة في المقلاة لتغلي برفق على نار خفيفة وتبقى ساخنة.

حالما يتمّ طهي كافة قطع الرافيولي، تُنقل مع الصلصة إلى طبق تقديم كبير وتُزيّن بجبنة البارميزان.

البيانات الصحية لوصفة رافيولي بالزيتون وجبنة القشقوان

لكل 300 غرام

طاقة (سعرات حرارية) : 312.00
بروتين (غ) : 14.00
كاربوهيدرات (غ) : 26.00
دهون (غ) : 17.00

قائمة البقالةالخاصة بك

  • لعجينة الباستا الطازجة:

  • 2 أكواب أو 180 غ من الدقيق العادي٬ مع القليل لرشّه قبل مدّ العجينة
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح
  • 2 وحدة متوسطة من البيض٬ مخفوقتان قليلاً
  • 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون
  • لحشوة عجينة الرافيولي:

  • 150 غ من جبنة القشقوان٬ المبشورة ناعماً
  • 3 ملاعق طعام من الزيتون الأسود٬ المهروس
  • ½ كوب أو 125 غ من جبنة الريكوتا
  • 2 ملاعق طعام من النعناع الطازج٬ المفروم
  • 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون البكر الممتاز
  • لصلصة الطماطم:

  • 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون
  • 1 وحدة متوسطة أو 100 غ من البصل٬ مقطّعة
  • 5 فصوص من الثوم٬ مفرومة فرماً ناعماً
  • 2 ملاعق طعام من معجون الطماطم
  • ½ كوب أو 125 مل من الماء٬ الساخن
  • 2 مكعبات أو 20 غ من ®MAGGI مرقة اللحم
  • 2 علب أو 800 غ من الطماطم المفرومة٬ مع العصير
  • 1 ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف
  • 2 ملاعق طعام من الزعتر الطازج٬ مفرومة فرماً خشناً
  • 1 وحدة متوسطة من البيض٬ مخفوقة جيّداً
  • 8 أكواب أو 2 لتر من الماء
  • 2 ملاعق طعام من جبنة البرميزان المبشورة

هل تبحثي عن المزيد؟

  1. القائمة

    انقر على أيقونة القائمة لكي تبدأ بتصفّح قائمة الموقع.

  2. العرض

    يمكنك تغير كيفية عرض الموقع من خلال الضغط على قائمة الأيقونات الظاهرة. أنت الآن في Grid view.