هنا صفحتي

وصفات

باييلا بثمار البحر وصفات

باييلا بثمار البحر

أرز وحبوب


Total Time : الكمية تكفي 10
غير مكلف

طريقة التحضير

تُسخّن 4 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة ويقلى السمك حتّى يصبح لونه ذهبياً. يُرفع عن النار ويُترك جانباً. تُكرّر العمليّة نفسها مع الحبّار، القريدس وبلح البحر.

تُسخّن 3 ملاعق من الزيت في المقلاة نفسها، ثم يُقلى البصل مع الفليفلة حتّى يصبح المزيج هشّاً. يُضاف الثوم مع الطماطم، الزعفران، بيبروني البقر، مكعّبات مرقة الدجاج ماجي، الفلفل الحار والماء. يُتبّل المزيج بالملح والفلفل حسب المذاق. يُترك على نار خفيفة لمدّة 15 دقيقة.

يُسكب كوبان ونصف من المرقة على حده وتُحفظ للاستعمال كصلصة إضافية للباييلا.

يُضاف الأرز إلى المرقة المتبقّية، ويُصفّ السمك في طبقات مع الحبّار والبازيلا، ويُغطى المزيج ويُطهى لمدّة 20 دقيقة أو حتّى ينضج الأرز.

قبل 7 دقائق من انتهاء مدّة الطهو، يُصفّ القريدس مع بلح البحر فوق باقي المكوّنات. يُغطّى المزيج ويُطهى.

يُسكب الكوبان والنصف من المرقة في وعاء صغير، ويُضاف إايهما دقيق الذرة ويُغلى المزيج لمدّة تتراوح بين دقيقتين و3 دقائق حتّى تصبح الصلصة كثيفة.

تُقدّم الباييلا في طبق كبير مسطّح، مع ثمار البحر على الوجه والصلصة جانباً.

قائمة البقالة الخاصة بك

  • لثمار البحر:

  • 4 ملاعق طعام من زيت الزيتون
  • 1½ كغ من سمك الفرخ٬ المقطّع إلى قطع فيليه وزن الواحدة 100 غرام
  • ½ كغ من الحبار٬ المقطّع إلى حلقات
  • 1 كغ من القريدس المقشّر٬ متوسط الحجم، مقطّع إلى أنصاف بالطول
  • ½ كغ من بلح البحر٬ المغسول والمنظّف
  • للصلصة:

  • 3 ملاعق طعام من زيت الزيتون
  • 3 حبات متوسطة الحجم أو 375 غ من البصل٬ مقطعة إلى مكعبات صغيرة
  • 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الفليفلة الحلوة الخضراء٬ مجوّفة، منزوعة البذور ومقطّعة إلى شرائح طويلة ورفيعة
  • 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الفليفلة الحلوة الحمراء٬ مجوّفة، منزوعة البذور ومقطّعة إلى شرائح طويلة ورفيعة
  • 2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان
  • ½ كغ من الطماطم٬ المقشرة والمفرومة
  • 1 ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران
  • 200 غ من بيبروني البقر٬ المقطع
  • 4 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
  • ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الأحمر المطحون
  • 7 أكواب أو 1750 مل من الماء
  • رشة من الملح٬ حسب المذاق
  • رشة من الفلفل المطحون٬ حسب المذاق
  • 3 أكواب أو 600 غ من الأرز الأبيض ذو الحبة الطويلة
  • 1 كوب أو 200 غ من البازيلا المعلبة
  • 2 ملاعق صغيرة من دقيق الذرة٬ المذوّب في ملعقتين كبيرتين من الماء

هل تبحثي عن المزيد؟

يُخفق زلال البيض حتّى يشتدّ. يُضاف إليه ¼ كوب من السكر الناعم ويُخفق الخليط لمدّة دقيقة ونصف. تُمزج الكمية المتبقية من السكر الناعم مع اللوز المطحون ودقيق الذرة. يُسكب المزيج الجاف بتأنٍّ فوق خليط زلال البيض على 3 مراحل. يُسكب خليط الميرانغ في كيس لتزيين الحلوى مزوّد بفوهة مبرومة وتُشكّل ثلاث قطع...
يُسخن الزيت في قدر ثم يُضاف البصل مع مسحوق الكاري والجزر المفروم. يُطهى المزيج على نار متوسّطة الحرارة لمدّة تتراوح بين 3 و4 دقائق. يُضاف الماء مع شوربة العدس ماجي ويُغلى المزيج ثم يُترك على نار هادئة لمدّة 15 دقيقة. ُتقدّم مع مكعّبات الخبز المحمّصة. يمكن طحن الشوربة في خلاّط كهربائي.
يوضع لحم الغنم في وعاءٍ مع الملح والفلفل الأسود المطحون، والثوم، والأوريغانو المجفّف، وعصير العنب الأحمر، والبرتقال المبشور، وإكليل الجبل المجفّف، ثم تُغطّى المكوّنات وتوضع في الثلاّجة لساعاتٍ أو خلال الليل. تُستخرج قطع لحم الغنم من خليط المكوّنات المنقوعة وتُترك صلصة التتبيلة جانباً. وتُجفّف قطع...
توضع مكعّبات لحم الغنم والماء في قدر كبير، يُغلى المزيج مع إزالة الرغوة عن السطح عند ظهورها. يُضاف البصل، وورقتا الغار، وعودا القرفة، ثمّ تُغطّى المكوّنات وتُترك على نارٍ خفيفة لمدة ساعة أو حتى يصبح اللحم شبه ناضج. تُرفع القدر عن النار وتوضع جانباً. طريقة إعداد الصلصة: في هذه الأثناء، توضع بصلتان في...
  1. القائمة

    اضغطي على الأيقونة التي لها شكل القلب كما هو موضح في قائمة الموقع وتصفحي. يمكنك الضغط عليها من أي صفحة.

  2. العرض

    يمكنك تغير كيفية عرض الموقع من خلال الضغط على قائمة الأيقونات الظاهرة. أنت الآن في Grid view.