للنباتيين! خيارات كثيرة لتغذية متكاملة

اشتهر الغذاء النباتي بخصائصه المفيدة للصحة. وخصوصاً بكمية الألياف الصحية والفيتامينات والمعادن العالية الجودة التي نجدها في مجموعته من الخضار والحبوب والفواكه. أضف إلى ذلك، أنه قليل الكولسترول والدهون المشبعة غير الصحية.

تتضمن الأطعمة النباتية الحبوب الكاملة، البقوليات، الخضار، الفاكهة، المكسرات، الزيوت النباتية، البهارات والأعشاب. بعض النباتيين يتناولون الحليب ومشتقاته والبعض الآخر يأكلون البيض بالإضافة الى الحليب .

مما يتكون الغذاء النباتي الصحي؟

ما هي النصائح لنظام غذائي نباتي صحي؟

1.إجمعي مصادر البروتين: يتوفر البروتين ذات الجودة العالية في اللحوم والمنتجات الحيوانية (الحليب ومشتقاته والبيض)، ويؤمّن كل الأحماض الأمينية التي يحتاج إليها جسمنا للنمو وتجديد الخلايا. أما البروتين النباتي، فتفتقر بعض مصادره إلى نوع أو آخر من الأحماض الأمينية. بهدف الحصول على كامل البروتين من مصدر نباتي، يجب أن نمزج البقوليات والحبوب سوية في الوجبة نفسها. على سبيل المثال، العدس والأرز (مجدرة)، الفول المدمّس مع الخبز، والفاصوليا البيضاء مع الأرز...

2.  إحرصي على تناول العناصر الغذائية "المحتمل نقصها في الغذاء النباتي": يعاني بعض النباتيين من معدلات منخفضة من بعض العناصر الغذائية. لذا يجب الانتباه إلى إحتواء النظام الغذائي على بعض المصادرها الغذائية مثل: 
• الفيتامين B12: متوفر فقط في المنتجات الحيوانية، لذا يجب على النباتيين أن يتناولوا حبوب الفطور المعززة به، الحليب ومشتقاته والبيض.
• الحديد: إحرصي على تناول الخضار المورّقة مثل السبانخ والهندبة والبقدونس بالإضافة إلى البقوليات (العدس، الفاصوليا). لتعزيز امتصاص الحديد من مصادر الطعام هذه، تناولي مصدراً غنياً بالفيتامين C مع الوجبة مثل عصير البرتقال، الفلفل الأخضر، الفراولة، المانغو...
• الزنك: زيدي من تناول مصادر الزنك من خلال البقوليات، الفاصوليا، المكسرات ورقائق الفطور.
• الكالسيوم: تناولي الحليب ومشتقاته، وإن كنت لا تتناولينها، إشربي حليب الصويا المعزز بالكالسيوم.
• ريبوفلافين أو الفيتامين B2: تناولي مجموعة متنوعة من الأطعمة الغنية بالريبوفلافين مثل الحليب، اللبن، الموز، الهليون، البروكولي، العدس، البازلاء...الحليب، العصير ورقائق الفطور المعززة جميعها، تساعد في تلبية إحتياجات النباتيين للعناصر الغذائية أعلاه.

3. إشربي السوائل والماء بوفرة: بعض النباتيين يشربون بين لترين إلى ثلاثة في اليوم بما فيهم الماء، عصائر الفواكه والخضار، المشروبات الساخنة والشوربات. فشرب الماء بكثرة مهم جداً لجسم صحي.

4. إتبعي نمط حياة صحي: ما يميّز النياتيين هو أنهم يلتزمون بالعادات الحياتية الصحية. لجسم سليم، ينصح بممارسة الرياضة بانتظام، التنويع في الأطعمة والمحافظة على الوزن المثالي الصحي.

هكذا سيدتي، إذا كنت من الأشخاص الذين يفضلون الغذاء النباتي، يمكنك دائماً الحصول على نظام غذائي متوازن يؤمن لجسمك ما يحتاجه من تغذية ويؤمن لك ما تحتاجينه من رشاقة وحيوية ونضارة دائمة.