قولي" نعم" للأجبان وتلذذي بعذوبتها وطعمها. غنية بنكهتها، مغذية وصحية، وهي من المكونات التي نستخدمها& بكثرة& في أطباقنا اليومية. &تعتبر الجبنة مصدراً مركزاً من المواد الغذائية الموجودة في الحليب الذي اشتُقت منه.

فوائد الجبنة:

•قيمة غذائية عالية: تحتوي الجبنة على نسبة عالية من المواد الغذائية الأساسية، خاصة البروتين العالي الجودة والكالسيوم، بالإضافة إلى الفوسفور، الزنك، والفيتامينات B2, A, B12 .

•مقاومة التسوس: تبين أن تناول بعض أنواع الأجبان كالسويسرية، الشيدار، الزرقاء، أو مونتراي جاكMonterey Jack ، برييBrie ، غودا Gouda ، والجبنة المصنعة، مباشرةً بعد الوجبات أو ما بينه يحمي الأسنان من التسوس. يساهم الكالسيوم، الفوسفور، ومحتويات أخرى في الجبنة; في هذه الحماية، كذلك بروتينات الحليب التي تبطل مفعول الأحماض التي تؤذي الأسنان.

•التحكم بالوزن: إجعلي الأجبان جزءاً من نظامك الغذائي المخفّض بالدهون باستبدال الأجبان الغنية بالدهون بتلك الخفيفة الدسم.

•الحل الأنسب في حال عدم تحمل سكر الحليب (Lactose Intolerance) :تحتوي معظم الأجبان خاصة المخمرة منها كالشيدار والسويسرية على نسبة قليلة من اللاكتوز وأحياناً لا تحتوي على اللاكتوز بتاتاً. لذلك تبقى الجبنة المصدر الأساسي الأهم للكالسيوم وكافة الأغذية في حالات عدم تحمل سكر الحليب.

•تجنب هشاشة العظام: مع التركيز على دور الكالسيوم في حماية العظام من داء الهشاشة، يعتبر تزويد أو دعم الأطباق بالجبنة الطريقة المثلى لزيادة مستوى الكالسيوم في غذائنا.

هل تعتبر الجبنة مصدراً جيداً للكالسيوم؟
تتمتع الجبنة بقيمة غذائية عالية تجعلها من مجموعة مصادر الحليب التي يجب أن تكون جزءاً من النظام الغذائي الصحي. كونها غنية بالكالسيوم، تساعد الأجبان في تغطية التوصيات العالمية (3 حصص من الحليب ومشتقاته يومياً)، وتلعب دوراً أساسياً في صحة العظام.

كوني على يقين أن الجبنة غنية بالسعرات الحرارية لكونها عالية الدهون. فعليك اختيار الأجبان الخفيفة الدسم وبالتالي القليلة السعرات.في اللائحة أدناه، يمكنك مقارنة مختلف أنواع الجبنة ومحتواها بالكالسيوم والسعرات الحرارية:

الجبنة النوع حجم الحصة 30 غرام (2 شريحة) محتوى الكالسيوم (ميليغرام) محتوى الوحدات الحرارية
الشيدار طبيعية 30 غرام 150 114
غرويار - إيمانتالEmmentale كاملة الدسم 30 غرام 150 117
لبنة كاملة الدسم ملعقتان كبيرتان 60 60
جبنة الفيتا Feta بيضاء 30غرام  4 مكعبات 83 75
بيضاء جبنة العكاوي بيضاء 30 غرام 130-150 60
جبنة الحلوم بيضاء 30 غرام 130-150 65
جبنة القشقوان صفراء 30 غرام 200-220 100
جبنة الموزاريلا نصف دسم 30 غرام 205 80
جبنة الموزاريلا كاملة الدسم 30 غرام 160 98
بارمزان مبروشة ملعقتان كبيرتان 140 45
الجبنة السويسرية طبيعية 30 غرام 270 105
الجبنة السويسرية خفيفة الدسم 30 غرام 350 90

 

*توصيات الكالسيوم الغذائية : 1000 ميلغرام يومياً ( لعمر 19-50 سنة)

خير نصيحة:إجعلي خياراتك من الأجبان البيضاء بما أنها أقل دسماً وبالتالي أخف بالسعرات الحرارية من الأجبان الصفراء!

نتمنى أن تكون المقالة نالت إعجابك. كما نود أن نعرف رأيك فيما يخص هذا الموضوع هل ترغب إضافة رأيك لنا؟