باييلا بثمار البحر

Name: باييلا بثمار البحر
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 75 Minutes
Yield: 10 servings

With

25 دقائق

50دقائق

10 people

معتدل

المكونات 23 items

Servings

لثمار البحر:

4 ملاعق طعام من زيت الزيتون

1½ كغ من سمك الفرخ٬ المقطّع إلى قطع فيليه وزن الواحدة 100 غرام

½ كغ من الحبار٬ المقطّع إلى حلقات

1 كغ من القريدس المقشّر٬ متوسط الحجم، مقطّع إلى أنصاف بالطول

½ كغ من بلح البحر٬ المغسول والمنظّف

للصلصة:

3 ملاعق طعام من زيت الزيتون

3 حبات متوسطة الحجم أو 375 غ من البصل٬ مقطعة إلى مكعبات صغيرة

1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الفليفلة الحلوة الخضراء٬ مجوّفة، منزوعة البذور ومقطّعة إلى شرائح طويلة ورفيعة

1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الفليفلة الحلوة الحمراء٬ مجوّفة، منزوعة البذور ومقطّعة إلى شرائح طويلة ورفيعة

2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان

½ كغ من الطماطم٬ المقشرة والمفرومة

1 ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران

200 غ من بيبروني البقر٬ المقطع

4 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي

½ ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الأحمر المطحون

7 أكواب أو 1750 مل من الماء

رشة من الملح٬ حسب المذاق

رشة من الفلفل المطحون٬ حسب المذاق

3 أكواب أو 600 غ من الأرز الأبيض ذو الحبة الطويلة

1 كوب أو 200 غ من البازيلا المعلبة

2 ملاعق صغيرة من دقيق الذرة٬ المذوّب في ملعقتين كبيرتين من الماء

طريقة التحضير

تُسخّن 4 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة ويقلى السمك حتّى يصبح لونه ذهبياً. يُرفع عن النار ويُترك جانباً. تُكرّر العمليّة نفسها مع الحبّار، القريدس وبلح البحر.
تُسخّن 3 ملاعق من الزيت في المقلاة نفسها، ثم يُقلى البصل مع الفليفلة حتّى يصبح المزيج هشّاً. يُضاف الثوم مع الطماطم، الزعفران، بيبروني البقر، مكعّبات مرقة الدجاج ماجي، الفلفل الحار والماء. يُتبّل المزيج بالملح والفلفل حسب المذاق. يُترك على نار خفيفة لمدّة 15 دقيقة.
يُسكب كوبان ونصف من المرقة على حدى وتُحفظ للاستعمال كصلصة إضافية للباييلا.
يُضاف الأرز إلى المرقة المتبقّية، ويُصفّ السمك في طبقات مع الحبّار والبازيلا، ويُغطى المزيج ويُطهى لمدّة 20 دقيقة أو حتّى ينضج الأرز.
قبل 7 دقائق من انتهاء مدّة الطهو، يُصفّ القريدس مع بلح البحر فوق باقي المكوّنات. يُغطّى المزيج ويُطهى.
يُسكب الكوبان والنصف من المرقة في وعاء صغير، ويُضاف إليهما دقيق الذرة ويُغلى المزيج لمدّة تتراوح بين دقيقتين و3 دقائق حتّى تصبح الصلصة كثيفة.
تُقدّم الباييلا في طبق كبير مسطّح، مع ثمار البحر على الوجه والصلصة جانباً.

نعم لا بأس بالقرمشة في السهرة! فقط أحرصي على أن تكون صحية مثل تغميس الجزر أو الخيار المقطع في الحمص بالطحينة أو اللبنة قليلة الدسم أو ببساطة الإستمتاع ببعض الفوشار الخالي من الزيت.

ما هي العناصر الغذائية الموجودة في مجموعة ثمار البحر المستخدمة في هذه الوصفة؟

إن سمك الفرخ، الحبّار، القريدس وبلح البحر كلّها تُعتبر مصادر رائعة للبروتين، وتحتوي أيضاً على دهون الأوميغا-3، السيلينيوم، الفوسفور وبعض الفيتامينات ب.