كوسكوس الدجاج بالخوخ على الطريقة المغربية

Name: كوسكوس الدجاج بالخوخ على الطريقة المغربية
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 Minutes
Yield: 5 servings

With

15 دقائق

40دقائق

5 people

رخيص

المكونات 16 items

Servings

1 كغ 8 قطع من أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد

1 حبة كبيرة الحجم أو 200 غ من البصل٬ مفرومة

6 فصوص من الثوم٬ مسحوقة

0.5 كوب أو 35 غ من البقدونس الطازج٬ المفروم

15 غ من النعناع الطازج٬ المفروم فرماً ناعماً

1 ملعقة صغيرة من الهال المطحون

0.58 ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران

60 مل من زيت الزيتون

60 مل من عصير الحامض

3 حبات متوسطة الحجم أو 450 غ من الطماطم٬ المقطّعة إلى مكعّبات صغيرة

2 من عيدان القرفة٬ الصغيرة

1 من بشر قشر البرتقال حبة واحدة صغيرة فقط

2 أكواب أو 500 مل من الماء

2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي

1 علبة أو 400 غ من الحمّص المعلّب٬ المصفّى

130 غ من الخوخ٬ المستخرج منه النوى والمقطّع إلى أنصاف

طريقة التحضير

تُمزج قطع الدجاج في وعاء كبير مع البصل والثوم والبقدونس والنعناع والهال والزعفران وزيت الزيتون وعصير الحامض. تُمزج المكوّنات جيداً بعضها ببعض. يُغطى المزيج ويُترك منقوعاً في البرّاد لمدّة 5 ساعات كحدّ أدنى أو لليلة كاملة.
تُسخّن قدر كبيرة وتُضاف إليها قطع الدجاج مع النقيع. يُطهى المزيج على نار متوسّطة الحرارة لمدّة تتراوح بين 5 و7 دقائق أو حتّى يصبح لون الدجاج بنياً ذهبياً.
تُضاف الطماطم مع عودي القرفة وقشر البرتقال المبشور والماء ومكعّبي مرقة الدجاج ماجي والحمّص.
يُغلى المزيج ثم يُغطّى ويُترك على نار هادئة لمدّة 35 دقيقة أو حتّى تنضج قطع الدجاج.
يُضاف إليه الخوخ والزيتون ثم يُترك على نار هادئة لمدّة 5 دقائق إضافية.
تتمّ إزالة عودي القرفة من القدر ويُقدّم المرق مع الكوسكوس.

كلّما كانت الوصفة غنيّة بالمكوّنات، كلّما كانت أغنى بالعناصر الغذائية! فهذه الوصفة تحتوي على مصادر بروتين (الدجاج والحمص)، نشويات (كوسكوس)، خضار (طماطم، بقدونس، نعناع وبصل)، فاكهة (خوخ) بالإضافة الى دهون صحيّة (زيت الزيتون والزيتون) وتوابل! والنتيجة: طبق متوازن ذو فوائد غذائية كبيرة!

ماذا يُضيف النعناع الطازج الى هذا الطبق؟

إنّه يُضفي الطعم المنعش والحلو، ويُعتبر غني بالعديد من الفيتامينات والمعادن خاصةً الفيتامين أ، الفيتامين C وحمض الفوليك!