كعكة عيد الفصح

طريقة التحضير

1. لتحضير الكعكة:
2. يُخلط الدقيق مع حليب نستله المكثف المحلى، والبيض، والزبدة الطريّة، والبايكنغ باودر، والفانيلا، وبرش الليمون الحامض، لمدّة 5 دقائق أو حتى يتبدّل لون الخليط.
3. يُسكب المزيج في صينيّة خبز دائرية بقطر 20 سم، مدهونة بالزبدة، ويُخبز في فرن محمّى على حرارة 170 درجة مئوية لمدّة 35 دقيقة، أو حتى يبقى السيخ نظيفاً بعد شكّه في الوسط.
4. توضع الصينية جانباً بعد إخراجها من الفرن، وتُترك لتبرد. تُقصّ الكعكة إلى طبقتين، وتُحشى بمربّى توت العلّيق الأحمر، وتُغطّى كلّها بطبقة رقيقة من المربّى.
5. لتحضير معجون اللّوز:
6. تُخلط جميع المكوّنات وتُمزج على مهل بواسطة اليدين لتشكيل عجينة طريّة. يُغطّى المزيج بورق النايلون للتغليف ويوضع جانباً.
7. تُرقّ العجينة بسماكة 2 ملم، وتُغطى بها الكعكة، وتُقصّ جوانب الكمية المتبقيّة من معجون اللّوز. باستخدام بقايا عجينة اللوز، يتمّ تشكيل أرنب و جزر للإستخدام كزينة.
8. لتحضير الكريما بالزبدة:
9. تُخلط جميع المكوّنات ويُخفق المزيج جيداً بواسطة الخلاّطة الكهربائية لمدّة 6 دقائق أو حتى يتبدّل لونها، وتُزيّن بها الكعكة عبر استعمال كيس التزيين بالكريما.