الدجاج المشوي مع صلصة الفطر والأرز البرّي باللّوز

Name: الدجاج المشوي مع صلصة الفطر والأرز البرّي باللّوز
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 125 Minutes
Yield: 6 servings

With

35 دقائق

1hr30دقائق

6 people

معتدل

المكونات 25 items

Servings

600 غ من فيليه صدور الدجاج

للتتبيل:

2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان

رشة من الزعتر المجفف المسحوق

رشة من إكليل الجبل المجفف

رشة من الفلفل الأبيض المطحون

1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون

40 مل من عصير الحامض٬ أو عصير ليمونة حامضة واحدة

رشة من الفلفل الأسود المطحون

لتحضير الأرز البرّي:

1¾ كوب أو 300 غ من الأرز البري

½ كوب من رقائق اللوز

1 حبة من البصل الأبيض٬ مفرومة

1 لتر من الماء

1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل

1 ملعقة طعام من الزبدة

لتحضير الصلصة:

500 مل من الماء

1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل

40 مل من عصير الحامض٬ أو عصير ليمونة حامضة واحدة

400 غ من الفطر الأبيض٬ المقطّع إلى أنصاف

1 حبة من البصل الأبيض٬ مفرومة فرماً ناعماً

1 ملعقة طعام من الزبدة

50 مل من عصير اللايم الطازج٬ أو عصير حبّتين من حامض اللّايم

150 غ من الكريما مخفّضة الدسم

طريقة التحضير

تُتبّل صدور الدجاج بكافة مكوّنات التتبيل.
يُغسل الأرز، وتُقلّى رقاقات اللّوز في مقلاة حتى تكتسب اللّون الذهبي، ثمّ يُضاف البصل الأبيض، ويُخلط معها على حرارة منخفضة لمدّة 5 دقائق. يُضاف الأرز مع لتر الماء، ومكعّب مرقة الدجاج ماجي ملح أقل، والزبدة. يُغطّى المزيج جيداً بورق الألمنيوم ويُطهى في فرن محمّى على حرارة 160 درجة لمدّة ساعة ونصف أو حتى يتبخّر الماء بالكامل.
أثناء طهي الأرز، وقبل نصف ساعة من نضجه، يوضع الدجاج المتبّل في الفرن لمدّة 30 دقيقة حتى يتم الانتهاء من طهي الطبقين مع بعضهما.
لتحضير الصلصة، يُغلى الماء مع مكعّب مرقة الدجاج ماجي ملح أقل وعصير الليمون الحامض، ثم يوضع الفطر في هذا المزيج لمدّة 5 دقائق. يُقلّى البصل المفروم مع الزبدة ويُضاف عصير حامض اللّايم، والفطر، والكريما، ويُطهى المزيج على نارٍ خفيفة لمدّة 10 دقائق. يُقدّم في أطباقٍ ساخنة مع وضع الدجاج على السطح والأرز جانباً.

هل كنت تعلمين أن تتبيل قطع الدجاج مع عصير الليمون أو الخل يطّريه ويجعل محتواه للبروتين أسهل للهضم؟ ليس هذا فقط، بل يساعد نقعه في المحافظة على السوائل داخل الدجاج، فلا ينشف عند الطهو.

ما هي العناصر الغذائية الموجودة في الأرز البرّي؟

إن الأرز البرّي غني بالكاربوهيدرات ويُعتبر مصدر جيد للألياف، البروتين، الفيتامينات ب، المانغانيز، الزنك، الماغنيزيوم والفوسفور.