فيليه السّلمون المشوي

Name: فيليه السّلمون المشوي
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 Minutes
Yield: 9 servings

With

30 دقائق

10دقائق

9 people

غالٍ

المكونات 28 items

Servings

1200 غ من فيليه السلمون٬ الطازج

مكونات التتبيل:

200 غ من السكر٬ أو ¾ كوب وملعقة كبيرة

1 حزمة من الشبث الطازج

100 غ من الملح الخشن

رشة من الفلفل الأسود المطحون

مكونات إضافية للنكهة:

6 حبات متوسطة الحجم من البطاطا

1 ملعقة طعام من الزبدة

2 ملاعق طعام من الكريما مخفّضة الدسم

1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل

1 حزمة من الشبث الطازج

رشة من الفلفل الأسود المطحون

لتحضير صلصة الخردل:

2 حبات من البصل الأبيض الصغير٬ مفرومتان

1 ملعقة طعام من زيت الكانولا

500 مل من الماء

1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل

1 ملعقة صغيرة من دقيق الذرة

2 ملاعق طعام من الخردل الكامل الحبوب

2 ملاعق صغيرة من صلصة الصويا قليلة الملح

2 ملاعق صغيرة من بذور الخردل الأصفر

40 غ من عصير الحامض٬ أو عصير ليمونة حامضة واحدة

2 ملاعق طعام من خل التفاح

للتزيين:

1 حزمة من أوراق السبانخ الطازجة

1 حزمة من الخسّ الأخضر

1 حزمة من الجرجير

طريقة التحضير

يوضع فيليه السّلمون في طبقٍ وتُرشّ عليه كلّ مكوّنات التتبيل. يُترك ليُتبّل لمدّة 48 ساعة.
تُخبز حبّات البطاطا الست في الفرن. تُقطّع بشكلٍ طوليّ إلى قسمين وتُفرّغ ثم تتُرك من دون تقشير.
تُهرس البطاطا المستخرجة مع الزبدة والكريما؛ وتُتبّل عبر إضافة مكعّب ماجي وباقة الشبث. ثم تُملأ البطاطا المفرّغة وتُترك ساخنة.
يُقطّع السّلمون إلى 8 قطع.
يُشوى السّلمون المتبّل عند الجهّة المغطّاة بالجلد فقط، ويُترك لحمه نيئاً قليلاً.
تُحضّر صلصة الخردل عبر قلي البصل في زيت الكانولا وتحريكه باستمرار، ثمّ يُضاف الـ 500 مل من الماء ويُغلى المزيج مع كلّ المكوّنات المتبقّية.
توضع قطعة من السّلمون في كلّ طبق، يُزال الجلد عنها وتُزيّن بكومة صغيرة من الخضار المخصصة للتزيين، وبحبّة بطاطا على شكل قارب رُشّت عليه رقاقات البطاطا وجلد السّلمون الهشّ. ثمّ تُسكب الصلصة على الطبق كلّه.

هل تنتبهين على كميّة الملح في نظامك الغذائي؟ يمكنك شوي فيليه السّلمون من دون تتبيله. تذكّري أيضاً أن تخففي كميّة الملح تدريجياً في طبخك، واستخدام التوابل، البهارات والخضار المطيّبة من أجل اضفاء النكهة.

ما هي المكوّنات المنكّهة في صلصة هذه الوصفة؟

هما الخردل الكامل الحبوب وبذور الخردل الأصفر اللذان يُضيفان النكهة المميّزة الى طبق السّلمون! ليس هذا فقط، بل يحتويان على نسبة جيّدة من العناصر النباتية التي تملك خصائص مضادة للسرطان.