مرق موزات الغنم

Name: مرق موزات الغنم
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 150 Minutes
Yield: 6 servings

With

30 دقائق

2hrs

6 people

رخيص

المكونات 13 items

1½ كغ من موزات لحم الغنم٬ مع العظم
10 أكواب أو 2½ لتر من الماء
1 رشة من خيوط الزعفران
2 حبات من اللايم المجفّف٬ مقطّعتان إلى أنصاف
15 حبة من الهال الأخضر
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
3 ملاعق طعام من معجون الطماطم
½ كوب أو 35 غ من الشبث الطازج٬ المفروم
1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الطماطم٬ مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبّات
1 حبة كبيرة الحجم أو 200 غ من البصل٬ مقطّعة إلى أرباع
2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الجزر٬ مقشّرتان ومقطّعتان إلى مكعّبات كبيرة
1 حبة متوسطة الحجم أو 250 غ من البطاطا٬ مقشّرة ومقطّعة إلى مكعّبات كبيرة
2 حبات أو 200 غ من الكوسا الصغير٬ مقطّعتان إلى مكعبات كبيرة

طريقة التحضير

توضع موزات لحم الغنم مع الماء في وعاء كبيرٍ ثم تُغلى وتُزال الرغوة التي تظهر على الوجه. يُغطى اللحم ويُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدة ½1 ساعة أو حتى تنضج الموزات ثم تُستخرج من الماء وتوضع جانباً.
تُصفّى 5 أكواب من مرقة موزات الغنم وتُسكب في قدرٍ كبيرةٍ مع تجنّب سكب دهون الموزات وذلك بازالتها عن السطح إن ظهرت. تُضاف أوراق الزعفران، واللايم المجفف، وحبوب الهال، ومكعبا مرقة الدجاج ماجي، ومعجون الطماطم، والشبث الطازج، والطماطم، والبصل، والجزر، والبطاطا، والكوسا. تُغلى المكوّنات وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 10 دقائق أو إلى أن تنضج الخضار تقريبا ًثم تُضاف موزات لحم الغنم وتُترك المكوّنات كلّها على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 5 دقائق إضافيّة أو إلى تنضج الخضار جيداً.

هل ترغبين الأطباق التي تحتوي على موزات الغنم ذات النكهة المميّزة؟ تناوليها فقط من وقت لآخر! هذا النوع من اللحم يحتوي على نسبة دهون عالية خاصةً الدهون المشبّعة المضرّة للصحّة! فقطعة واحدة منها تحتوي على 30-35 غرام من الدهون؛ أي أكثر من 50% ممّا يُنصح بتناوله يومياً.

هل يُعتبر الزعفران صحّي؟

إن الزعفران هو بالفعل من المنكّهات الأستثنائيّة. بالإضافة الى ذلك، هو يحتوي على مضادات الأكسدة التي تساهم في المحافظة على صحّة النظر.