- للحشوة:
- 1 وحدة متوسطة الباذنجان
- 1 ملعقة طعام الملح
- 1 ملعقة طعام الزيت النباتي
- 1 وحدة متوسطة البصل
- 4 فصوص الثوم
- 1 كوب الماء
- 1 ملعقة صغيرة البهارات المشكلة
- 1 كوب البقدونس الطازج
- 1 كوب الصنوبر
- 500 غ لحم الغنم المفروم
- 1.5 أكواب الكوسكوس
- 1 ملعقة صغيرة الكركم المطحون
المكونات
الكبّة المحشوّة بالباذنجان مع
الكبّة المحشوّة بالباذنجان مع
- للحشوة:
- 1 وحدة متوسطة الباذنجان
- 1 ملعقة طعام الملح
- 1 ملعقة طعام الزيت النباتي
- 1 وحدة متوسطة البصل
- 4 فصوص الثوم
- 1 كوب الماء
- 1 ملعقة صغيرة البهارات المشكلة
- 1 كوب البقدونس الطازج
- 1 كوب الصنوبر
- 500 غ لحم الغنم المفروم
- 1.5 أكواب الكوسكوس
- 1 ملعقة صغيرة الكركم المطحون
طريقة التحضير
الكبّة المحشوّة بالباذنجان مع
الكبّة المحشوّة بالباذنجان مع
1
لتحضير الحشوة:يُقطّع الباذنجان إلى حلقات بسماكة سنتمتر واحد ويُنزع منها الماء بواسطة الملح وتُترك لمدّة 30 دقيقة أي إلى أن يخرج منها السائل المرّ بالكامل.
2
يُحمى الزيت النباتيّ في مقلاة ثم يُضاف الباذنجان ويُقلى إلى أن يصبح ذهبيّ اللون. يُرفع عن النار ويُنقل إلى المحارم الورقيّة الخاصة بالمطبخ لإزالة الزيت الإضافيّ.
3
يُضاف البصل والثوم إلى المقلات ذاتها ويُقلّى المكوّنان مع التحريك المتواصل على حرارة منخفضة لمدة 10 دقائق.
4
يُضاف مكعّب مرقة الدجاج ماجي، الماء والمكوّنات المتبقّية إلى المقلاة ويُطهى المزيج لمدة 20 دقيقة.
5
يُعاد الباذنجان إلى المقلاة ويُمزج ثم يُترك ليبرد قليلاً.
6
لتحضير الكبّة: يُضاف اللحم المفروم والكُسكُس والبصل والبهارات والملح ومكعّب مرقة الدجاج ماجي والماء إلى معالج الطعام ويُفرم المزيج إلى أن يتحوّل إلى عجينة متماسكة بعد مرور 3 إلى 4 دقائق. إذا كانت العجينة قاسية جداً يمكن إضافة بعض الملاعق الصغيرة من الماء البارد.
7
تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة ويتم العمل بكل كرة على حدة. تُمدّ العجينة على راحة اليدّ ويوضع فيها حوالي ملعقة صغيرة من الحشوة ثم تُجمع أطراف الكبّة.
8
يُحمّى الزيت في المقلاة وتُقلى كل قطعة من الكبّة بحسب الرغبة.
المعلومات الغذائية
الكبّة المحشوّة بالباذنجان مع
الكبّة المحشوّة بالباذنجان مع
- طاقة 573 (سعرات حرارية)
- بروتين 21 (غ)
- الدهون 37 (غ)
الآراء
الكبّة المحشوّة بالباذنجان مع